作为一个爱吃面食的北方人，很久之前就听说过“面线”的大名，总想着有时间能去尝一次。同时，更好奇的是，传说中细可穿针的手工面线，究竟是怎么做到的？看完《讲究》，我的这个疑问总算得到了解答。这背后，没有取巧，只有一遍遍的重复，和尊重手艺的态度。
面线手艺人老黄已经六十多岁了，但在制作面线这件事上，从和面、切条甩面、搓揉盘面、横8绕杆、入柜醒面、甩弹拉面、室外晒面、收面入室、整束再晒，整整9道工序他全程亲力亲为。与其说是老黄创造了面线，不如说老黄每一天都在和面线赛跑，追不上，口感和粗细大打折扣，追上了，才是最好的手工面线。
《面线》一集，我认为是《讲究》播出到目前为止，观赏性最强的一集。不仅拍出了手艺的精细，同时还拍出了一种令人震撼的属于手艺人的“真功夫”。当老黄扎着马步、双手同时开工，将面线在两根细竹竿之间飞快缠绕的时候，大有隐居江湖的扫地僧练功的气势，这一段生生吸引我看了好几遍。
但就是这样可贵的手艺，现如今也遭遇了极大地冲击。手工面线费时费力，对手艺的要求极高，但每天生产的分量却很有限，越来越多人放弃这门手艺转而投向了机制面线，标准化、高效率，这是机器的优势，但口感却有一定的折扣，用质量换产量，老黄是不愿意的，坚守自己的手艺和要求，这是对一门手艺的尊重，是每一个像老黄一样的手艺人的态度，也是手工艺能够不继续传承的重要因素。
