邓师傅和他的传统川菜(2016)

大众没搜到啊。想吃传统的川菜呢

他的职业素养&道德 让我忏愧 “随便不了 随便不来 ” “不要一行报复一行” “一菜一格 百菜百味”

可惜学不到

重庆人来支持一下 颠覆了对川菜的印象

邓师傅5星，看到那些他在朋友圈发的菜肴图片，心得，耐心地教别人怎么吃，觉得好心酸啊。还是PR没做好，一定能成活的，光发朋友圈没用的啦，别梗直了脖子闷头烧菜，找几个美食家坊间宣传一下，做做高端流水席也好啊不失格调，也不必看食客脸色了。总之，这是一个不断目送理想主义者的速食时代。

拍得不怎么样，有点像抱怨话，不过厨师人很可爱。之前常看人说川菜口味丰富、辣不是主味等等，没什么感觉，看许多片段旁的传统川菜示范，还真没看到几道放辣椒的。

“是养成了一个习惯，随便不来的” 对川菜又有了很多新的认识。在宴席上，最后都回归到了食物本身的味道。对食物的尊重、对餐客的尊重。任何一个菜系，都不是几个味道的名词可以概括的。 （荣华园 成都餐厅 12人班）

唉，我不懂川菜。

似乎要关门了……回国就去吃

我是川人，不为其他，也该给5星。

一菜一格，百菜百味。

看了这个才知道原来自己学的川菜是江湖菜。。。。

av5053283 邓记食园 ，定西路737号，不仅是开水白菜。另外，www.dianping.com/shop/500856/review_more_1star

【开水白菜】所谓的开水，是用鸡、鸭、火腿、肉骨，等熬制6小时，期间不断过滤，直至汤呈清澈见底；白菜去其菜筋，再用高汤反复筛洗，去除菜腥味。邓师傅以“望闻问切“来形容一个厨师在制作这道菜时的工艺和心理，时时刻刻观察它，小心翼翼对待它！

记下了，上海邓记食园，南堂宴席

想去吃邓师傅的传统地道川菜!

先预约的邓记食园的南堂包席，再在吃之前看了这个片子，只能说，每一口都有烟花在心里绽放！

身为一个四川人，除了一些特别出名的江湖菜，对传统川菜竟然是完全不了解的...邓师傅的馆子正式列入清单～

想吃

辣，常常显得飞扬跋扈，张狂地掩盖，食材新鲜与否，厨师手艺如何都难以评定。