绝色川菜(2020)

偶尔扯太远容易走神，不过总体上还挺有意思的，看完仿佛自己做的川菜会更香了！一会儿去试下麻婆豆腐披萨！

下饭片。

美食纪录片能够不落《舌尖》的窠臼，以实实在在的精神去介绍几道川菜的源流，我觉得特别有趣。尤其是对照着纪录片的介绍去下川菜馆子，特别容易勘破这个馆子的水平高低。我每看完一集就去找两个馆子，点上一道菜配一碗米饭，摇头晃脑地吃了起来，有一种砸场子的快乐。哈哈哈，川菜，爱了爱了~

听这些真正的餐饮大师讲评川菜元素里的手法和细微区别，那是真正的高手。

历史渊源+当代创新

一些镜头画面，比如人物、书籍等近景的切换。食物的源流、演变、传播。菜博物馆。回锅肉。民间祭祀，猪肉分布，二刀肉，五花肉。荣昌猪，连山回锅肉，代木儿回锅肉，李庄白肉，老盐菜回锅肉。郫县豆瓣。鱼香肉丝。鱼香味。抗战迁都重庆。内江威远。新都泡菜。假鱼泡椒，泡鲫鱼。武隆江口乌江鱼。辣椒分类。《华阳国志》。麻婆豆腐，淮南王刘安。成都万福桥，陈麻婆，薛祥顺。乐山西坝豆腐。披萨，生蚝。豆腐分类，南豆腐，嫩豆腐，石膏。北豆腐，老豆腐，卤水。夫妻肺片，废片。成都皇城坝盆盆肉，邛崃奶汤面钵钵肉。中江、安岳夫妇。原材料牛身上的一些肉。东坡肘子。王弗姜汁肘。眉山，青神。东坡菜系列，一百多种。炖肉歌，十三字口诀。黄州黄冈，杭州。猪肚腩。宫保鸡丁。丁宝桢。贵州织金，宫保鸡。四川，山东。花生。糊辣荔枝味。

节奏太慢了

用几道菜链接整个川味

意外好看。有历史，有文化，有故事。

CCTV9.Jue.Se.Chuan.Cai.HDTV.1080i.H264 ts 7.7G

看得我很多次在想：去学厨师也不错！！！

每道菜都常吃，但是要做得好吃很难得，正是因为川菜最注重的是味，要做对那个味就很难，视频拍得只能说简简单单吧，没有太大吸引力。

回锅肉，鱼香肉丝，麻婆豆腐，夫妻肺片，东坡肘子，宫保鸡丁，川菜真的是普及程度广，好吃又平价的名菜

良心纪录片，解答了很多多年来的疑惑，也种下了太多村落科考的风味美食。

看了一晚上，可饿死我了…

大饱眼福···可口美味·

既能大饱眼福，也能了解一些典故，挺好

名菜&名菜背后的典故……喜爱看这类结合历史科普的•人文•美食片！六道菜品还是讲有些少，希望继续拍下去，能包罗至大中华各个菜系的佳肴美馔就更好了