自打人生一串火了之后，这种类型的片子便成为各大视频平台竞相模仿的内容。

为什么这么火爆？因为模式已经被人生一串打通了。对于后继者，模仿者来说，只需要按照这个模式，添加一些新的内容即可。换句话说，不用什么太突出的创新，就来行活就行。

一方面是制作容易，一方面是因为接地气而广受欢迎，这种题材不火也难。所以自然成为各个视频平台争相制作的内容

但是这一类美食纪录片却着实是一个入门很容易，精通却很难的活。

你看上了人生一串的成功，那其实是源于他对于舌尖中国更加创新更加接地气的理解和发展。在人生一串当中，虽然没有用了江湖这两个字，但是无论是布满烟尘的厨房，为了生活而忙碌的烧烤店老板，还是大快朵颐的食客，都深刻的体现了俗世下的人生百态。

人生百态当中，在每一幕的美食当中。切入、展开并且深入叙事的并不是老板。也不是食客，而是美食现场。这是一个极其客观的场景。用场来融合食客火爆的江湖气息，以及老板本人的个性化心境。从而让观众看到：虽然烧烤的产品大同小异，但是每家真就能够提供出别样化的体验。

相比人生一串，从纪录片的标准来看，江湖菜馆无疑则是非常失败的。

片子取名江湖菜馆，但是他的目标主题是菜，是人，而不是江湖。

每一集都用人和菜来牵引着叙事（同样这么做的，还有地方的美食节目），而火爆的场，还有食客的表现，无非都是千篇一律的交口称赞，没有任何特点。而所谓的人的故事，也相对比较刻意，用力过猛的情怀渲染，实际上也冲淡了对于菜的展示和体现。

这样的结果就是，虽然他们提供的菜式是完全不同的，但是我印象当中总分不清楚每家气质的差异化。一个个同样脸上洋溢着挣到钱快感的老板，一个个心满意足大快朵颐的食客。所谓的差异化，仅仅是浮光掠影的老板个人奋斗史的经历

这不就是地方美食节目的套路么？

其实最不满意的，还是青岛那一集。我没去过青岛，可能是真的没的说？所以这一集将所谓的情怀和肤浅的人文滥用的最过分。海鲜锅老板之前是当兵的，炸串阿姨暖心并且喜欢交流，还有文艺老板，还有始终以回报街坊的姿态对待食客的那家老板。所有的内容都是以老板为主（老板个人的情怀、经历以及气质），所有内容都是给老板贴一个标签，然后加入一到两个特色菜（兵哥哥那个甚至连特色菜也没有），然后对接一个食客其乐融融，吃的很爽的画面。然后完活。。。

既然是分城市来说的，是不是可以考虑一下对于城市气质的挖掘？要不你分城市的意义何在呢？

既然你说了食客，能不能挖掘一下食客对这种东西的更深刻的感悟，而不仅仅是好吃？

既然你再说老板，是不是能够弱化一下老板的个人奋斗历程，说一下老板对于餐饮江湖的理解。

如果作为一个美食节目，那确实是高配的，但是如果跟人生一串比纪录片水平，确实是差不少。要知道人家人生一串的第二季的拍摄理念也是在不断进步的。优酷你这江湖菜馆，连人家第一季的水准也赶不上啊