美食家指善于品评美食、美酒的专家。
中国古代有许多著名的美食家。比如对饮食十分讲究的孔子、特别爱吃鱼的曹操、见识过各种山珍海味的杜甫，还有走到哪吃到哪的苏轼……
说起做吃货，北宋大文豪苏东坡可谓是吾辈楷模。
毫无疑问，苏轼不仅在文学、书法、绘画上都有很高的造诣，更是中国历史上最具盛名的美食家，因为他发明过一道至今都广受欢迎的“东坡肉”。
荤
读苏轼的作品，就能看出他对于猪肉的喜爱，还专门写过一首《猪肉颂》 ：
“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”
说黄州有这样好的猪肉，价钱低得像泥土一样。富贵人家不肯吃，贫困人家又不会做。还强调一定要用不冒火苗的微火慢炖。
慢火微炖是东坡肘子的精髓，要知道，在东坡肘子问世之前，苏轼走了一遭鬼门关。因为他写的抨击执政者的诗文，被关进监狱，差点被置于死地。
宋神宗元丰二年十二月，苏轼免于一死后被发落到黄州，狼狈的处境和恶劣的环境并没有让他颓废沉沦，苏轼凭其坚韧的性格，展示了一个乐天派对生活的热爱。
这不，他迅速调整了状态，研究起猪肉的烹饪艺术了。“猪肉颂”三个字看似滑稽，笔墨神行间，却展现了他的佛学修养和深刻的人生感悟。
缓缓煨炖，不要催，到了时候，它自然滋味醇厚，美不可言。人生的感悟也需要时间，好大喜功、气浮心躁，必定不能成功。
后来苏轼去杭州做官，修苏堤，兴水利，深受百姓爱戴。苏轼爱吃猪肉，众所周知，大家便抬猪担酒来感谢他。
苏轼则让家人把猪肉切成方块，与黄酒一起炖了，分给民众吃。当地百姓为了传送苏东坡的为人，便将这道菜称为“东坡肉”。
除了猪肉，苏轼也爱吃鱼，包括黄鱼、鲈鱼等，常常自己动手烹制，还创制了“东坡鱼”。
他在《鱼蛮子》一诗中记述了他做鲤鱼的方法：“擘水取鲂鲤，易如拾诸途。破釜不著盐，雪鳞芼青蔬。”
想必我们都知道那首《惠崇春江晚景》：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。
河豚历来被认为是鱼类中的珍品，其肉味极其鲜美，但肝脏和血液却有剧毒，制作不当吃了会危及生命。
然而苏东坡却对其吃法颇有研究，在《物类相感志》中描述了河豚的做法：“凡煮河豚，同荆芥同煮五七沸，换水则无毒。”
令人惊讶的是，苏东坡还懂鱼病防治。他在《物类相感志》中有“鱼瘦而生白点者名虱，以枫树皮投入水中则愈”的记述。据考证，这是我国最早发现鱼类小瓜虫病的历史文献。
不瞒你说，小隐也喜欢吃鱼，但对鱼的认知仅仅分为“有刺”和“无刺”，可见，苏东坡对鱼的喜爱了解着实令人钦佩。
素
被贬黄州后，苏轼在《送乔全寄贺君》中，他写下了这样的诗句：“狂吟醉舞知无益，粟饭藜羹问养神。”可见他很注重养生，特别是素食养生。
他亲自操勺，首创素食菜肴“东坡豆腐”后，这道菜很快在黄州流传开来，后逐渐成为一道特色传统名肴。
兴许是年纪渐长，注重养生的苏轼逐渐将兴趣转向蔬菜、水果。
东坡羹也是苏轼在黄州时发明的一种美食，实际上就是荠菜和米煮成的米糊，做法讲究。
后来他在《狄韶州煮蔓菁芦菔羹》一诗中写到：“我昔在田间，寒庖有珍烹。常支折脚鼎，自煮花蔓菁。中年失此味，想象如隔生。谁知南岳老，解作东坡羹。”
苏轼去了海南后，更是不会错过那边的海味，学会了烹饪牡蛎，并写信给弟弟苏辙称“无令中朝大夫知，恐争南徙，以分此味”。
在海南期间，苏轼还尝遍了岭南各种水果，杨梅、芦柑、荔枝、龙眼、槟榔……没有他不喜欢的。
最喜欢的当属荔枝，不然也不会在《食荔枝》中写到：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”
如果每天能吃三百颗荔枝，愿意永远都做岭南的人。这是有多喜欢荔枝啊~
慢着，这话是不是有些耳熟？（通常很多女孩子会对着婚纱或钻石说，谁要是买给我，我愿意嫁给他！嗯……想不到苏先生也有一颗少女心呀。）
岭南两广一带在宋时为蛮荒之地，罪臣多被流放至此。往往迁客逐臣到了这里，颇多哀怨嗟叹之辞，东坡却处之泰然，在一个个作品中表现出他乐观旷达、随遇而安的人生态度。
苏轼对食物的执念，用他的话说就是：“以彼患废我食，不可。”苏东坡患了眼疾，医生劝他不要吃一些食物，于是他说，想用生病来劝说我，不可能的。
这么可爱的老头儿，谁不爱？
虽然苏轼写过不少有关食物的诗文，也创制了不少名菜，但纵观这个有趣的男人一生，美食不过是冰山一角。
